Obtenção e aplicação didática e analítica de pigmentos de origem vegetal: equilíbrio químico e análise instrumental.

Autor
Marlon Herbert Flora Barbosa Soares

Orientação
Eder Tadeu Gomes Cavalheiro

Grau de Titulação
Mestrado

Unidade / Setor
Departamento de Química

Cidade / UF
São Carlos/SP

Dependência Administrativa:
Federal

Resumo
Neste trabalho foi proposta a utilização de antocianinas, substâncias extraídas de espécies vegetais facilmente encontradas no Brasil, para aproveitamento didático no ensino de Química em diferentes níveis, além de aplicações analíticas desses mesmos pigmentos, utilizando-se principalmente das variações de cores apresentadas por essas substâncias em diferentes situações. As espécies utilizadas foram flores de quaresmeira (Tibouchina granulosa), azaléia (Rododhendrom simsii), unha de vaca (Bahuinia variegata) e beijinho (Impatiens waleriana) da região de São Carlos e a casca do feijão preto. O estabelecimento do procedimento de extração é fundamental para o desenvolvimento do trabalho, no que tange às aplicações analíticas e suas aplicações didáticas. Uma vez que alguns extratos apresentam variação de absorbância em presença de íons Ca(II) e Mg(II), utilizou-se este fenômeno em estudos da determinação espectrofotométrica destes íons com os pigmentos contidos no extrato bruto, através de técnicas em batelada e em fluxo. Estes pigmentos também reagem com o sulfito, para formar um composto de antocianina sulfonado, o que permitiu o desenvolvimento de um método para determinação do sulfito em vinho branco, em procedimentos em batelada (r=0,994, n=7, LOD=0,90 mg L-1) e em fluxo (r=0,996, n=5, LOD=3,5 mg L-1). Esta proposta busca também a aplicação de algo disponível e visualmente agradável, para despertar a atenção de alunos de nível médio e nível universitário para a presença de substâncias úteis na natureza, sem a necessidade absoluta da aquisição de produtos sintéticos para determinados fins, bem como sua aplicação em diversos tópicos fundamentais no ensino de Química, tais como conceitos básicos de equilíbrio ácido-base, viragem e ponto final de titulação, pH, pK, etc.. Conceitos sobre a interação da radiação eletromagnética com a matéria e suas aplicações, bem como fundamentos de métodos óticos de análise, aplicações de análise em fluxo e técnicas de separação, podem ser facilmente apresentados aos alunos aproveitando o estímulo gerado pelo uso dos pigmentos naturais e o aumento da motivação pelo uso dos pigmentos naturais.