Avaliação dos conteúdos relacionados à nutrição contidos nos livros didáticos de Biologia do ensino médio.

Nutrição

Autor
Tatiana Cristina Teixeira

Orientação
Dirce Maria Sigulem

Grau de Titulação
Mestrado

Unidade / Setor
Programa de Pós-Graduação em Nutrição

Cidade / UF
São Paulo/SP

Dependência Administrativa:
Federal

Resumo
Atualmente, o livro didático é um dos materiais educativos mais utilizados pelo professor e muitas vezes é a única fonte de conhecimento científico para o aluno, por isso o seu conteúdo é de extrema importância para analisar a situação de ensino no Brasil. O objetivo deste estudo foi analisar os temas de nutrição contidos nos livros didáticos de biologia do ensino médio, comparando a qualidade das informações frente aos conhecimentos atuais, e propor modificações necessárias à formação do indivíduo visando aquisição de práticas alimentares saudáveis. Tratou-se de um estudo transversal descritivo no qual foram avaliados de forma estruturada todos os livros de biologia recomendados para o ensino médio pelo Ministério da Educação. A avaliação estruturada constou de um instrumento no qual as variáveis puderam ser classificadas em suficiente, insuficiente ou ausente. Todas as coleções apresentaram informações sobre nutrição, porém, apresentaram-se insuficientes para a promoção de escolhas alimentares conscientes e/ou mudança de hábitos. Houve informações ausentes em alguns livros: hipovitaminose A e deficiência de folato (100%), anemia ferropriva (89%), obesidade, deficiência de iodo e pirâmide dos alimentos (78%). Concluiu-se que a inserção da educação nutricional no currículo escolar e a revisão dos conteúdos sobre nutrição nos livros didáticos são medidas coadjuvantes à prevenção de agravos à saúde dos futuros adultos.

Palavras Chave
Nutrição; Livros Didáticos; Educação Nutricional